Lancashire hotpot är en traditionell brittisk gryta som ursprungligen kommer från Lancashire, en region i nordvästra England. Den är känd för sin enkelhet och rustika charm, en varm kram av smak i kallt vinterlandskap.
Föreställ dig en kylig kväll i Lancashire, vinden piskar genom de öppna slätterna och regnet trummar mot fönsterna. Du längtar efter ett mål som kan värma både kroppen och själen. Just då kommer Lancashire hotpot in i bilden – en riktig engelsk klassiker.
Grunden till en god Lancashire hotpot:
-
Låtsas inte att du är en fin matlagare: Det här är ingen rätt för perfektionister. Den ska vara rustik, enkel och genuin.
-
Kött, kött, kött: Den viktigaste ingrediensen är lammkött, gärna skivad eller i bitar.
-
Gröna vänner för balans: Skållat vitlök och hackade lökar ger en grundläggande smak och en djup arom. Morötter och potatis kompletterar köttet perfekt.
-
Grytans hemlighet: Lancashire hotpot görs i ett tjockt lager av stekta morötter, potatis och lök. Lammkött placeras ovanpå och sedan täcks allt med kokt vatten eller buljong.
Grytan sätts på låg värme och får småputtra i flera timmar. Den långa tillagningstiden gör köttet extremt mört och lägger till en rik smak till grytan. En viktig del är att lägga till en lager av tunt skurna potatisar ovanpå köttet under den sista delen av tillagningen.
Lancashire hotpot, steg för steg:
-
Förbered grönsakerna: Skala och skiva morötterna och potatisen. Hacka löken grovt.
-
Stek köttet: Bruna lammköttbitarna i en stor stekpanna med lite olja. Ta upp köttet ur pannan och lägg åt sidan.
-
Börja grytan: Lägg den hackade löken i stekpannans resterande fett och fräs tills den mjuknar. Tillsätt morötter och potatis, stek i några minuter till.
-
Lägg på köttet: Placera det bruna köttet ovanpå grönsakerna i stekpannan.
-
Häll på vätska: Häll över kokt vatten eller buljong tills köttet är täckt.
-
Sätt in grytan: Täck grytan med ett lock och låt den koka upp. Sänk sedan värmen till medel-lågt och låt grytan småputtra i minst 2,5 timme, eller tills köttet är mört.
-
Potatislocket: Skala potatiserna tunt och lägg dem över köttet under de sista 30-40 minuterna av kokningen.
-
Servering: Servera Lancashire hotpot direkt från grytan. Den kan ätas ensam eller med tillbehör som grönsallad, bröd eller piccalilli (en typisk engelsk senapssås).
Lancashire Hotpot – en upplevelse för alla sinnen:
-
Syn: Den gyllene-bruna färgen på potatisen kontrasterar fint mot det mörka köttet och de gula morötterna.
-
Doft: En varm och inbjudande doft av lamm, lök och kryddor fyller hela köket.
-
Smak: Den möra konsistensen på lammet kombineras med den söta smaken från potatis och morötter. Smaken är både mättad och komplex.
En riktig klassiker: Lancashire hotpot är en enkel rätt att tillaga men med ett resultat som imponerar. Det är en perfekt måltid för en kall vinterdag, eller när du bara vill ha något varmt och tröstande.
